En un año realizó 8 mil 251 visitas de verificación sanitaria.

Guanajuato, Gto. 4 de agosto de 2016.- Luego de la muerte de un niño de 4 años tras supuestamente haber consumido alimentos en mal estado en una pizzería en León, la Secretaría de Salud de Guanajuato informó que ejerce acciones de control y fomento sanitarios de los establecimientos (fijos y semifijos) dedicados al proceso de alimentos y/o bebidas.

Aunque aún no se ha determinado la causa de la muerte del menor, la dependencia estatal, a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, busca garantizar que los alimentos no representen riesgo a la salud de población consumidora.

Ignacio Ortiz Aldana, secretario de Salud, informó que estas acciones se realizan con base en lo establecido en la Ley General de Salud, Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios y Normas Oficiales Mexicanas aplicables, en particular en la vigilancia del cumplimiento de la NOM-251- SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

En particular, se vigilan puntos críticos en el proceso de preparación de los productos, tales como el lavado y desinfección de manos, frutas y vegetales; conservación de alimentos perecederos, disposición de agua potable, utilización de ropa sanitaria y fomento de higiene del personal.

Se supervisa también el manejo adecuado de alimentos crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada, uso de etiquetas de identificación de productos que contengan lotes y fechas de caducidad y vigilancia de temperaturas de cocción para el caso de los restaurantes.

La Secretaría de Salud de Guanajuato informó que en un año realizó 8 mil 251 visitas de verificación con un levantamiento de muestras de 2 mil 403.

Recomendaciones:

• Evite consumir alimentos que fácilmente se descompongan si no están refrigerados.
• Adquiera de preferencia alimentos envasados de origen por el fabricante, con etiqueta de identificación y fecha de caducidad vigente.
• Revise que alimentos como tortas, sándwiches, hamburguesas, hotdogs, etc, estén protegidos mediante bolsas de plástico, cajas de unicel o plástico con cierre tipo presión y/o papel aluminio.
• Corrobore que las frutas y verduras sean lavadas con agua y jabón, estropajo o cepillo y se desinfecten.
• Para el caso de pescados y mariscos, no consuma productos crudos o cocidos únicamente con jugo de limón.
• Observe la correcta higiene de la persona que manipula los alimentos.
• Verifique que las instalaciones se encuentren limpias y ordenadas.

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